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Il tag ‘pieghe impasto’ si riferisce a contenuti dedicati alle tecniche di piegatura dell’impasto, fondamentali nella panificazione artigianale. Gli articoli contrassegnati da questo tag approfondiscono i vari metodi per rafforzare la maglia glutinica, migliorare l’alveolatura e ottenere prodotti da forno soffici e ariosi. I lettori possono imparare quando, come e quante volte effettuare le pieghe, oltre a scoprire consigli pratici per evitare errori comuni. Questo tag è perfetto per chi desidera ottenere impasti perfetti, sia con farine forti che deboli.
Hai presente quella pizza che, quando la tagli, sembra quasi respirare? La mollica è piena di piccoli alveoli, il morso è morbido e leggero, e ti chiedi come sia possibile ottenere un risultato così in casa. Il “segreto” non è…